Le Domaine Tau signe avec sa cuvée Les Cosse 2022 un Lirac AOC profond et séduisant. Ce vin rouge sec provient des vignes situées sur la rive droite du Rhône, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Élaborée à partir d’assemblages typiques de l’appellation – principalement grenache, syrah, mourvèdre et parfois cinsault – la cuvée Les Cosse reflète la richesse du terroir, composé de galets roulés reposant sur des sols argilo-calcaires. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques clémentes et un ensoleillement généreux, confère à ce vin une belle maturité de fruit, des tanins souples et une fraîcheur appréciable. Vinifiée en cuve pour préserver la pureté du fruit, puis souvent élevée en foudre ou en cuve béton, cette cuvée exprime toute la générosité du Midi, avec des arômes de fruits noirs mûrs, d'épices douces et une pointe de garrigue.
Le vignoble de Lirac est d’ailleurs l’un des plus anciens de la région, au passé prestigieux, réputé dès le Moyen-Âge et autrefois favori des cours royales. Ce secteur de la vallée du Rhône méridionale bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par le mistral, qui favorise une maturation optimale des raisins tout en préservant équilibre et fraîcheur. Les sols caillouteux emmagasinent la chaleur du jour et la restituent la nuit, donnant des vins à la fois puissants et élégants.
Pour sublimer Les Cosse 2022, privilégiez des plats savoureux issus de la gastronomie régionale comme un agneau de Provence rôti aux herbes, une daube de sanglier ou des légumes farcis. Il s’associera également très bien avec des viandes grillées, une ratatouille parfumée ou un fromage de caractère tel qu’un picodon affiné.
Pour une dégustation optimale, servez ce Lirac rouge autour de 16-18°C après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance, surtout dans ses jeunes années, afin d’ouvrir au mieux la palette de ses arômes généreux. Ce vin pourra patienter quelques années en cave pour gagner en complexité et rondeur.
