Vins Lirac Domaine Clos de Sixte - Alain Jaume - 2020

Le Domaine Clos de Sixte, Cuvée Alain Jaume 2020, est un vin rouge sec issu de l'appellation Lirac AOC, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin est principalement élaboré à partir de cépages typiques de la région tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, qui apportent chacun structure, aromatique et profondeur. Le millésime 2020 se distingue par une maturité aboutie des raisins avec une belle concentration, favorisée par des conditions climatiques idéales et un été particulièrement ensoleillé. Le terroir du Lirac, composé de terrasses caillouteuses et d’argiles rouges riches en oxydes de fer, apporte à ce vin rouge une trame tannique bien affirmée, tout en préservant fraîcheur et complexité. La vinification traditionnelle, avec un élevage partiel en foudres ou barriques, confère à la cuvée des notes épicées, de fruits noirs mûrs et une touche subtile de garrigue.

La région de Lirac appartient à la célèbre partie méridionale du Rhône, voisine directe de Châteauneuf-du-Pape, sur la rive droite du fleuve. Ce vignoble ancien bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, avec une influence bénéfique du Mistral qui assainit les raisins. Les sols pauvres, caillouteux et bien drainés forcent la vigne à puiser profondément, produisant des vins puissants, élégants et d’une grande régularité. L’histoire viticole de Lirac est prestigieuse, certains lui attribuant des origines jusqu’à l’époque romaine, et elle continue aujourd’hui d’exprimer toute la typicité du sud-rhône.

Pour sublimer ce Lirac rouge, je recommande des accords avec des viandes grillées, telles qu’un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale, ou des plats méditerranéens comme une ratatouille cuisinée à l’huile d’olive. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Comté ou un Salers, pourront aussi mettre en valeur la structure tannique et les arômes épicés du vin. Pour une association régionale, un civet de sanglier ou une gardiane de taureau seront tout indiqués.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure afin de révéler toute la richesse de ses arômes. Ce vin présente également un joli potentiel de garde, entre 5 et 7 ans, voire davantage selon votre préférence pour la maturité des tanins.