Le Domaine Tau 2022, issu de l’appellation Lirac AOC dans la Vallée du Rhône méridionale, est un vin rouge sec qui incarne parfaitement la richesse de ce terroir ensoleillé. Assemblage typique de la région, il est probablement composé majoritairement de Grenache, complété par la Syrah et le Mourvèdre, cépages qui expriment toute leur complexité sur ces sols. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques clémentes, offrant aux raisins une maturité optimale et des concentrations aromatiques remarquables. La vinification traditionnelle en cuve béton ou inox favorise la préservation du fruit tout en permettant une belle structure tannique.
Lirac est une appellation historique, souvent moins connue que ses prestigieux voisins mais dont les vins rouges rivalisent en élégance et en intensité. Le climat méditerranéen de la région, marqué par des étés chauds et secs ainsi que par l’influence du Mistral, permet une concentration des baies et une belle fraîcheur. Les sols de galets roulés, d’argiles rouges et de sables apportent une complexité minérale qui se retrouve dans la finesse et l’équilibre des vins produits ici. Le Lirac partage, d’ailleurs, son terroir avec Châteauneuf-du-Pape, offrant des vins de caractère à la personnalité affirmée.
Ce Lirac rouge se mariera idéalement avec des plats généreux et épicés. On pense notamment à une daube provençale, à un carré d’agneau rôti aux herbes de garrigue, ou encore à un tian de légumes méditerranéens. Pour rester dans la tradition régionale, accompagnez-le d’une gardianne de taureau ou d’un gibier en sauce. Les fromages affinés à pâte pressée comme le Cantal ou le Laguiole feront également honneur à sa structure.
Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et ses tanins soyeux, je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C. Une aération d’une heure en carafe lui permettra de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin saura évoluer en cave quelques années, mais il séduira aussi dès à présent par sa fraîcheur et son caractère affirmé.
