Le Domaine Tau 2022, en appellation Lirac AOC, offre une belle illustration de la richesse des vins rouges de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin est principalement issu des cépages emblématiques de la région tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, fréquemment assemblés pour donner des rouges à la matière généreuse et à la puissance maîtrisée. Le millésime 2022 s’est distingué par une météo clémente, favorisant une maturité optimale des baies et une belle expression aromatique. Le terroir de Lirac, qui fait face à Châteauneuf-du-Pape sur la rive droite du Rhône, se caractérise par des sols de galets roulés, d’argiles rouges et de sable, restituant la chaleur accumulée pendant la journée et assurant ainsi une parfaite concentration du fruit. La vinification, souvent traditionnelle avec égrappage partiel, privilégie des extractions douces pour conserver finesse et fraîcheur et pour mettre en valeur les arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces ainsi que des notes légèrement réglissées.
Lirac, AOC injustement méconnue, est l’une des plus anciennes zones viticoles de la Vallée du Rhône puisqu’on y produisait déjà du vin à l’époque romaine. Ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen sec et ensoleillé, tempéré par le mistral, ce qui favorise l’état sanitaire irréprochable des raisins. Cette région s’est historiquement affirmée par la diversité de ses sols et la complexité de ses assemblages, qui confèrent à ses vins une identité marquée et une exceptionnelle capacité de garde.
Ce Lirac rouge accompagnera parfaitement une cuisine provençale ou méditerranéenne. Il sera délicieux avec un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un tian de légumes, une daube provençale ou même une gardianne de taureau. Les fromages de caractère comme un Pélardon affiné ou un Saint-Nectaire se marieront également très bien avec ses tanins fondus.
Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure si possible, afin de libérer toute la complexité de ses arômes. C’est un vin qui peut déjà être apprécié jeune pour son fruité éclatant, mais qui gagnera aussi en profondeur après deux à cinq ans de garde dans de bonnes conditions.
