Vins Lirac Domaine Joncier - Domaine Du Joncier Le Classique AOP / AOC - 2012

Le Domaine du Joncier Le Classique 2012 est un Lirac rouge sec issu de la partie méridionale de la Vallée du Rhône, en France. Cette cuvée d’assemblage met en valeur les principaux cépages traditionnels de l’appellation Lirac : grenache, syrah, mourvèdre et cinsault, souvent cultivés selon les principes de l’agriculture biologique voire biodynamique, chers à la philosophie du domaine. Le millésime 2012, légèrement solaire, a favorisé une maturité parfaite des raisins, ce qui se traduit par une belle concentration et une remarquable expression aromatique. Les vinifications privilégient généralement l’extraction douce et la préservation du fruit, avec un élevage en cuve ou foudre qui souligne la pureté du terroir sans masquer le caractère du vin par le bois.

Lirac, situé sur la rive droite du Rhône face à Châteauneuf-du-Pape, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, des brises régulières et un bon ensoleillement, propices à la maturité phénolique des raisins. Les sols, composés de galets roulés, d’argiles rouges et de sables, confèrent structure, générosité et fraîcheur aux vins. Historiquement, Lirac est l’un des plus anciens terroirs viticoles du Rhône, reconnu pour ses rouges charnus à la fois épicés, floraux et légèrement réglissés.

Ce Lirac 2012 du Domaine du Joncier accompagne parfaitement des mets mijotés ou grillés tels qu’un agneau de sept heures, une gardianne de taureau ou un magret de canard sauce au poivre. On pourra aussi l’associer à des plats de la cuisine provençale, comme une ratatouille, voire une daube de bœuf. Pour ceux qui préfèrent rester sur des classiques, les associations avec des fromages à pâte semi-ferme comme le fromage de brebis ou la tomme de chèvre sont également très réussies.

En dégustation, pensez à carafer ce vin au moins une heure à l’avance, car même après plus de dix ans, il peut demander un peu de temps pour livrer toutes ses nuances. Servez-le entre 16 et 18°C pour en apprécier la complexité aromatique, la bouche ample et la finale fraîche typique des bons Lirac.