Le Domaine Lafond, avec sa cuvée Roc Épine 2024 en blanc demi-sec certifiée bio, propose une belle expression du terroir de Lirac, situé dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Cette cuvée est le fruit d’un assemblage classique de cépages rhodaniens blancs, subtilement adaptés à la typicité de l’appellation : on y retrouve généralement du Grenache blanc, du Clairette, de la Roussanne et du Viognier, qui confèrent au vin des arômes à la fois floraux et fruités. La vinification préserve la fraîcheur naturelle du vin tout en lui apportant une touche de rondeur grâce à son caractère demi-sec, offrant ainsi un équilibre plaisant entre douceur et vivacité.
La région de Lirac bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé, propice à la maturité optimale des raisins. Les vignes sont ancrées sur des terrasses de galets roulés semblables à celles de Châteauneuf-du-Pape, mêlées à des argiles rouges et des calcaires. Ce terroir unique, porté par une longue tradition viticole depuis l’époque romaine, confère au vin une complexité aromatique remarquable, soutenue par une structure soyeuse. L’histoire du vignoble de Lirac est profondément liée à la gastronomie régionale et à l’art de vivre provençal.
Pour accompagner cette cuvée délicate et expressive, privilégiez des plats à la texture fine et aux saveurs nuancées. Les poissons grillés, des gambas à la plancha ou une truite aux amandes révèleront merveilleusement ses notes de fleurs blanches et de fruits à chair jaune. Du côté des spécialités régionales, une bouillabaisse, une brandade de morue ou un fromage de chèvre frais du Gard feront d’excellents compagnons. Pour le dessert, privilégiez une tarte aux abricots ou un moelleux aux amandes.
Pour une dégustation optimale, servez ce Lirac blanc demi-sec à une température de 8-10°C. Cette fraîcheur mettra en valeur sa palette aromatique et sa suavité caractéristique, tout en conservant une belle vivacité en finale. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour que le vin s’exprime pleinement.
