Le Château La Genestière produit ici un Lirac AOC rouge, fruit typique des assemblages généreux de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin, sans indication de millésime, exprime toute la gourmandise et le charme du terroir. Issu majoritairement de cépages traditionnels tels que le Grenache, la Syrah, et probablement le Mourvèdre ou le Cinsault, il est vinifié dans un style sec, privilégiant la fraîcheur du fruit et la souplesse des tanins. Les raisins sont généralement récoltés à maturité optimale puis fermentés à température contrôlée pour préserver l’intensité aromatique et la structure.
Le vignoble de Lirac se situe sur la rive droite du Rhône, en face de Châteauneuf-du-Pape, et partage des conditions remarquables : un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et secs, un ensoleillement généreux et la présence du mistral, ce vent qui assainit la vigne et préserve la pureté du fruit. Les sols, composés de galets roulés, d’argiles rouges et de sable, permettent une bonne irrigation et confèrent aux vins profondeur et puissance tout en préservant leur élégance. L’appellation Lirac a une histoire prestigieuse, reconnue dès le Moyen-Âge, et son renouveau depuis l’obtention de l’AOC se traduit par une grande qualité dans ses rouges parfumés et veloutés.
Pour accompagner ce Lirac rouge, privilégiez des mets riches et savoureux. Les viandes rouges grillées, l’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard ou encore un civet de sanglier s’harmoniseront parfaitement avec la structure et la générosité du vin. Osez aussi les plats régionaux comme la gardiane de taureau ou une daube provençale, qui feront merveille avec l’intensité fruitée du vin. Les accords avec les fromages, notamment ceux à pâte persillée ou affinée, sont également très séduisants.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé pour libérer toute sa palette aromatique. Une aération d’une demi-heure révèlera des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et une finale légèrement réglissée, promesse d’un moment convivial et raffiné.
