Vins Lirac Caves Saint Laurent - Cuvée Jean XXII - 1995

La cuvée Jean XXII 1995 des Caves Saint Laurent, en appellation Lirac AOC, est un vin rouge issu de la Vallée du Rhône méridionale, une région réputée pour ses assemblages généreux et complexes. Ce vin, millésime 1995, propose une belle expression de son terroir avec une maturité optimale. L’assemblage, typique de la région, combine probablement des cépages comme le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, utilisés pour leur complémentarité : le Grenache pour la rondeur et les notes de fruits mûrs, la Syrah pour les épices et la structure, et le Mourvèdre pour la profondeur et le potentiel de garde. Les vinifications à Lirac privilégient généralement des extractions douces pour préserver la finesse du fruit et la complexité aromatique, tandis que l’élevage (souvent en fûts de chêne) affine les tanins et apporte des notes subtiles d'évolution.

Le vignoble de Lirac se situe sur la rive droite du Rhône, face à Châteauneuf-du-Pape. Ce secteur bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, favorable à une belle maturité des raisins. Les sols sont constitués de galets roulés, d’argile et de sables, conférant au vin puissance, chaleur et une certaine élégance, tout en favorisant un bon drainage et une expression minérale. Lirac possède une histoire viticole ancienne, reconnue pour la solidité de ses rouges pouvant vieillir admirablement.

Ce vin, après près de 30 ans de bouteille, offre des arômes tertiaires de sous-bois, cuir, épices douces et fruits secs, parfaits pour accompagner un plat de gibier à plume, un magret de canard aux figues ou encore un navarin d’agneau. Les spécialités provençales comme la daube aux olives ou des fromages affinés (type tomme ou comté vieux) lui rendront aussi justice.

Je vous conseille de servir ce Lirac rouge à une température de 16-18°C. Pensez à ouvrir la bouteille au moins une heure à l’avance, voire à la carafer délicatement pour libérer toute la complexité des arômes d’évolution. Bonne dégustation !