Le Château Saint-Roch 2001 en Lirac blanc se présente comme une belle expression de la Vallée du Rhône méridionale. Élaboré à partir de cépages typiques de la région – le grenache blanc, la clairette et peut-être une touche de roussanne ou de bourboulenc – ce vin demi-sec de 2001 offre une maturité remarquable. Après plus de vingt ans d’évolution, on peut s’attendre à une robe dorée éclatante, un nez complexe mêlant fruits à chair blanche compotés, notes de miel, de noisette et touches florales évoluées, sans oublier la minéralité caractéristique de Lirac. La vinification traditionnelle, rehaussée possiblement d’un élevage en fût, a donné un blanc à la fois ample et élégant, dont la structure offre une douceur discrète balancée par une fine trame acide.
La région du Lirac, située sur la rive droite du Rhône face à Châteauneuf-du-Pape, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé. Les sols de galets roulés, d’argiles rouges et de sables, emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, permettant une maturité optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Lirac, longtemps reconnu pour ses vins rouges et rosés, produit aussi de très beaux blancs, rares et recherchés. Son histoire viticole remonte à l’Antiquité, avec une réputation consolidée dès le Moyen Âge.
Pour valoriser ce Lirac blanc demi-sec, privilégiez des mets à la fois fins et savoureux. Il s’accorde parfaitement avec une volaille rôti crèmeuse, des ris de veau sauce aux morilles, ou un sandre au beurre blanc. Les fromages persillés, types fourme d’Ambert ou roquefort, sublimeront ses notes patinées. Du côté régional, essayez-le avec une brandade de morue réinventée ou une gardianne de taureau adoucie par la texture du vin.
Servez ce Lirac blanc à une température comprise entre 10 et 12°C afin de révéler toute la richesse de son bouquet aromatique, en lui offrant si possible une courte aération pour libérer ses arômes tertiaires acquis au fil des années.
