Vins Lirac Domaine Alain Jaume - Clos de Sixte - 2021

Le Clos de Sixte 2021 du Domaine Alain Jaume est un Lirac rouge issu de la Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée, certifiée biologique, traduit tout le soin apporté à la vigne et au chai par ce domaine réputé. Si l’assemblage exact de ce Lirac n’est pas précisé ici, il est probable, à l’image des rouges de l’appellation, qu’il fasse la part belle à des cépages emblématiques du Rhône sud comme le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Le Clos de Sixte se distingue par son profil généreux, où dominent des arômes de fruits mûrs, d’épices et parfois de notes légèrement réglissées ou de garrigue, signes évidents du terroir rhodanien. L’élevage est généralement soigné pour préserver la fraîcheur tout en apportant une belle structure, apte à la garde sur quelques années.

La région de Lirac, adossée à la rive droite du Rhône face à Châteauneuf-du-Pape, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué : étés chauds, hivers doux, et mistral régulier qui assainit les vignes. Les sols y sont composés de galets roulés, de sables et d’argiles rouges, conférant aux vins une profondeur, une puissance affirmée et une expression aromatique typique. Lirac, l’une des plus anciennes appellations de la vallée, possède une histoire viticole qui remonte au Moyen Âge, et s’est distinguée par des cuvées rouges de caractère, généreuses sans excès, alliant concentration et élégance.

Ce style de Lirac, charnu et solaire, accompagnera idéalement un carré d’agneau aux herbes, une daube provençale, un magret de canard ou encore des plats méditerranéens plus végétaux comme une ratatouille bien relevée. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal ou un Comté, feront aussi de beaux accords.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C après un passage en carafe, particulièrement dans sa jeunesse, afin d’ouvrir sa palette aromatique. Un temps d’aération d’une heure environ permettra d’en apprécier toute la complexité. Ce Lirac se prête aussi à quelques années de garde, au cours desquelles il affinera sa texture et ses arômes.