Avis Viniou
Le Domaine Le Novi, situé dans la région ensoleillée du Luberon en Vallée du RhÎne méridionale, nous offre ici sa Cuvée Amo-Roujo 2023, un vin rouge bio, élégant et expressif. Cette cuvée, libre de tout assemblage indiqué, puise dans un terroir riche en argilo-calcaire, typique de la région, influencé par un climat méditerranéen chaud et sec. Le savoir-faire viticole respectueux de l'environnement du domaine rehausse la pureté du fruit et l'intensité aromatique, avec un accent particulier sur les techniques de vinification traditionnelles et respectueuses. Le Domaine Le Novi, réputé pour son engagement dans la viticulture durable, perpétue une histoire de qualité et d'authenticité depuis plusieurs décennies, offrant des vins qui capturent l'essence du Luberon.
Pour accompagner cette cuvée, pensez à des plats en accord parfait avec ses arÎmes fruités et sa structure élégante. Des viandes grillées comme l'agneau ou le canard, agrémentées d'herbes de Provence, feront ressortir ses nuances épicées. Pour une expérience régionale authentique, optez pour un civet de sanglier ou des plats mijotés typiques de la cuisine provençale. Un plateau de fromages affinés, incluant un Saint-Marcellin ou un Picodon, accentuera également le profil gustatif de ce vin.
La Cuvée Amo-Roujo se déguste idéalement à une température de 16-18°C. Un léger passage en carafe de 30 minutes permettra de l'oxygéner pour révéler pleinement ses arÎmes. Au moment de la dégustation, admirez sa robe rubis éclatante avant de plonger dans son bouquet aromatique complexe aux notes fruitées et épicées. En bouche, goûtez à sa texture soyeuse et sa finale persistante, confirmant le caractÚre harmonieux de ce vin.
