Le Domaine Le Novi, installé en appellation Luberon AOC, nous propose avec la cuvée Amo Roujo 2020 un vin rouge issu d’un assemblage traditionnel des cépages méridionaux. Bien que les informations précises sur son encépagement soient rares, la tradition locale et la philosophie du domaine laissent penser à une dominante de Syrah, de Grenache et de Mourvèdre. Le millésime 2020, marqué par un été chaud, aboutit à des raisins d’une belle maturité, concentrés, révélant des arômes de fruits noirs, d’épices douces et une touche légèrement florale. Le choix d’une viticulture biologique témoigne d’un engagement à produire des vins au plus près de leur terroir, sur des sols argilo-calcaires typiques, où la vigne puise profondeur et minéralité. La vinification, soigneusement conduite, préserve la fraîcheur et l’expression du fruit tout en apportant une belle structure.
Le Luberon, situé à l’extrême sud-est de la Vallée du Rhône méridionale, profite d’un climat méditerranéen influencé par les reliefs, ce qui apporte des nuits fraîches et favorise une belle expression aromatique. Les sols y sont variés, alternant entre sables, argiles et éboulis calcaires. Cette mosaïque terroir confère aux vins rouges du Luberon éclat, équilibre et finesse. Historiquement, la région viticole du Luberon bénéficie d’une longue tradition viticole, dynamique et tournée vers la valorisation de son patrimoine naturel, avec une montée croissante de la viticulture biologique.
En accords mets-vins, la cuvée Amo Roujo 2020 sera parfaite pour accompagner une cuisine méridionale. Elle sublimera une daube provençale, un tian de légumes du soleil ou des grillades d’agneau aux herbes. Pour explorer des alliances régionales, pensez à une ratatouille ou à un fromage de chèvre affiné du Luberon, qui mettra en valeur la fraîcheur et la structure du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 17°C après un léger passage en carafe, permettant aux tanins de se fondre et aux arômes de s’épanouir pleinement. Ce vin, séduisant jeune, pourra aussi évoluer en cave quelques années pour gagner en complexité.
