Le Domaine Le Novi propose avec sa cuvée Amo-Roujo un vin rouge sec, biologique, issu du Luberon, au cœur de la vallée du Rhône méridionale. Bien que non millésimé, cette cuvée reflète le savoir-faire du domaine et la typicité de son terroir. Le vignoble bénéficie de l’ensoleillement généreux et des influences des vents provençaux, favorisant des raisins mûrs et sains. Les cépages traditionnels de la région, principalement Grenache, Syrah et Mourvèdre, structurent ce vin : le Grenache apporte rondeur et fruité, la Syrah concentre couleur et épices, tandis que le Mourvèdre enrichit la profondeur tannique et la complexité aromatique. La vinification se veut respectueuse de l’environnement, chaque étape étant réalisée sous le signe de la certification biologique, ce qui se ressent dans la pureté et la franchise du vin.
Le Luberon, terroir à cheval entre la Provence et la vallée du Rhône, est reconnu tant pour la diversité de ses sols — argilo-calcaires, galets roulés, marnes rouges — que pour la fraîcheur de ses nuits, favorable à une maturation lente des baies. Le massif du Luberon qui domine le paysage tempère la chaleur estivale, ce qui confère aux vins de la région une fraîcheur et une élégance singulières. Depuis l’Antiquité, la vigne façonne le territoire et l’histoire locale, donnant naissance aujourd’hui à des vins authentiques, équilibrés et aromatiques.
Ce rouge du Luberon se marie à merveille avec des mets aux accents provençaux comme un tian de légumes, une ratatouille ou un agneau aux herbes de Provence. Il accompagne aussi des viandes grillées, une daube de bœuf ou une assiette de charcuteries fines. Osez l’associer à une tapenade noire ou à des fromages à pâte molle légèrement affinés pour sublimer sa palette d’arômes.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Ouvrez la bouteille une petite demi-heure avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et révéler son bouquet de fruits rouges, d’épices douces et de garrigue. Ce vin séduit par sa simplicité et sa convivialité, idéal à partager lors d’un repas entre amis ou en famille.
