Vins Luberon Luberon - Douce Chimère - 2015

Ce Luberon rouge 2015, baptisé Cuvée Douce Chimère, s’inscrit pleinement dans la tradition de l’appellation Luberon AOC, cœur de la vallée du Rhône méridionale. Élaboré à partir d’un assemblage typique des rouges du Sud, il marie généralement le grenache, la syrah et parfois le mourvèdre ou le carignan, même si la dénomination exacte des cépages de cette cuvée particulière n’est pas précisée. Le millésime 2015, considéré comme exceptionnel sur l’ensemble du Rhône, a donné naissance à des vins concentrés, expressifs et d’une belle maturité grâce à un été chaud et à une vendange parfaitement saine. La vinification en cuve, courante dans la région, permet ici de préserver la richesse du fruit tout en assurant une extraction souple des tanins. On retrouve dans cette Cuvée Douce Chimère des arômes de fruits rouges mûrs, de griotte et d’épices douces, relevés par une touche de garrigue évoquant le thym et le laurier.

Le Luberon, à la frontière de la Provence, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude de ses vignobles – souvent situés entre 200 et 450 mètres –, ce qui apporte fraîcheur et finesse aux vins. Les sols sont principalement constitués de sables, d’argiles et de calcaires, favorisant une belle expression aromatique et une structure tannique mesurée. Cette mosaïque de terroirs et l’histoire viticole du Luberon, remontant à l’époque romaine, confèrent aux vins de l’appellation une signature originale, fruitée et élégante, toute en authenticité.

Ce rouge se prête admirablement à des accords avec des plats du Sud comme une épaule d’agneau confite au romarin, une ratatouille généreuse ou encore un tian de légumes du soleil. Les amateurs de cuisine locale pourront l’associer à un filet de taureau ou à des fromages affinés tels que le Banon. Les tanins mûrs et la belle fraîcheur du vin sublimeront également des viandes grillées, des côtelettes d’agneau ou une daube provençale.

Je vous recommande de servir ce Luberon 2015 entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour aérer ses arômes et assouplir sa structure, surtout si la bouteille a été conservée en cave depuis plusieurs années. Ce vin pourra encore évoluer sur trois à cinq ans mais s’apprécie dès à présent pour sa rondeur et son authenticité méridionale.