Vins Luberon Domaine La Citadelle - Gouverneur St-Auban - 2011

Le Domaine La Citadelle, situé au cœur du Luberon, signe ici avec la cuvée Gouverneur St-Auban 2011 un rouge de caractère, typique de cette belle appellation de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin d’assemblage, fidèle à la tradition locale, fait la part belle aux cépages grenache, syrah et mourvèdre, qui s’expriment ici avec beaucoup de franchise. Le millésime 2011 a été marqué par un été chaud, offrant des raisins bien mûrs mais aussi une belle fraîcheur grâce aux nuits plus fraîches de l’arrière-saison. Les vendanges manuelles et la vinification soignée, intégrant éraflage et une macération prolongée, permettent au vin de dévoiler une robe soutenue, un nez intense de fruits noirs compotés, de garrigue et d’épices douces, tandis que la bouche séduit par sa structure soyeuse, ses tanins fondus mais présents et une finale élégante, légèrement poivrée.

Le Luberon, vaste parc naturel classé à l’UNESCO pour sa biodiversité et ses villages pittoresques, est un terroir de mosaïque, fait de sols argilo-calcaires bien drainés, de grès et de galets roulés. Le climat méditerranéen, marqué par l’influence bénéfique du mistral, favorise une viticulture de qualité, où la vigne est mise à l’épreuve, ce qui donne aux vins un style solaire mais équilibré. La région, longtemps restée dans l’ombre de ses voisines plus renommées, connaît depuis les années 1990 un véritable renouveau qualitatif, notamment grâce à des domaines comme La Citadelle.

Ce Luberon rouge sera le compagnon idéal d’une cuisine du Sud. Il se marie divinement avec un tajine d’agneau aux pruneaux, une gardianne de taureau, ou des côtelettes d’agneau grillées au thym. Pour rester dans l’esprit régional, proposez-le avec un tian de légumes ou une daube provençale. Il saura également sublimer des fromages à pâte affinée comme un beau cantal ou un vieux salers.

Pour révéler toute sa complexité, je vous conseille de déboucher ce vin une à deux heures avant le service, ou de le carafer doucement. Servez-le entre 15 et 17°C afin d’apprécier sa palette aromatique et sa texture veloutée. Ce 2011, arrivé à belle maturité, saura voir la table avec élégance et chaleur.