Avis Viniou
La cuvée Mourre Nègre 2021 du domaine Sylla est un vin rouge issu de l'appellation Luberon, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Il s’agit généralement d’un assemblage typique de l’appellation, associant des cépages comme le Grenache, la Syrah et parfois le Mourvèdre ou le Carignan, qui apportent à la fois structure, fruité et épices. Le millésime 2021, caractérisé par une climatologie équilibrée, offre des vins frais et élégants. Les vinifications au domaine Sylla sont menées dans le respect du fruit, souvent avec une macération douce visant à préserver la typicité du terroir et l’éclat aromatique du vin, privilégiant l’expression du fruit rouge, de la garrigue et des épices douces.
Le Luberon s’étend entre Alpes et Provence, bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude des collines, conférant aux vins une belle fraîcheur. Les sols alternent entre calcaires, sables et éboulis d’origine alpine, favorisant la concentration tout en gardant de la finesse. Le vignoble du Luberon, bien qu’ancien, a pleinement gagné ses lettres de noblesse depuis quelques décennies grâce à une quête continue de qualité et à la valorisation de son identité propre. L’influence des vents et les nuits fraîches procurent aux raisins une maturité lente, gage d’équilibre subtil entre puissance et fraîcheur.
La vivacité, le fruit pur et les notes poivrées de la cuvée Mourre Nègre en font l’allié de choix pour des viandes grillées comme une côte d’agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard. Il s’accordera également très bien avec un tian de légumes méridional ou, pour rester local, un lapin aux olives et au thym. Les fromages affinés, type tomme de brebis, sublimeront ses tanins fins.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance afin de révéler toute sa palette aromatique. Vous profiterez ainsi au mieux de sa fraîcheur, de ses arômes et de sa délicate structure.
