Vins Luberon Les Davids - Dernières Terres

La cuvée Dernières Terres des Davids, en appellation Luberon, s’inscrit dans le paysage dynamique de la vallée du Rhône méridionale. Issue d’un assemblage dont les cépages restent à préciser, cette cuvée rouge, certifiée biologique, incarne généralement l’esprit du Luberon : des vins friands, portés sur la fraîcheur et la franchise du fruit, alliant souplesse et densité sans excès de puissance. Le profil aromatique penche volontiers vers les fruits rouges et noirs mûrs, relevés de notes épicées et herbacées, signature des sols caillouteux, argilo-calcaires, et du climat méditerranéen de la région. La vinification en rouge met souvent l’accent sur la pureté du fruit et l’équilibre, ce qui se retrouve dans les cuvées bio soigneusement élaborées dans ce secteur.

Le Luberon, situé à la confluence du Vaucluse et des Alpes-de-Haute-Provence, bénéficie d’un climat à fort ensoleillement et de nuits fraîches, favorisant la maturité des raisins tout en maintenant de la fraîcheur. Ses sols variés, à dominante calcaire, apportent une minéralité élégante aux vins. L’histoire viticole du Luberon est ancienne ; cette appellation encore jeune (créée en 1988) a su se distinguer par la qualité croissante de ses vins et un engagement fort dans la viticulture biologique.

Pour accompagner une cuvée rouge du Luberon telle que Dernières Terres, privilégiez une cuisine provençale conviviale : un agneau rôti aux herbes, une ratatouille parfumée, ou une daube de bœuf façon méridionale seront des compagnons idéaux. Ce vin se mariera également parfaitement avec des fromages affinés ou des grillades de légumes.

Servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, afin de profiter pleinement de son expression aromatique et de sa fraîcheur. Un passage en carafe d’une demi-heure pourra l’aérer et révéler davantage sa palette aromatique, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse.