Vins Beaumes de Venise Chapelle Notre Dame Aubune - 2015

Avis Viniou

Ce vin rouge 2015 de la Chapelle Notre Dame Aubune nous vient de la pittoresque région de Beaumes de Venise, nichée dans la Vallée du Rhône méridionale. Cette appellation, bien que plus reconnue pour ses vins doux naturels, offre également des rouges secs remarquables. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques excellentes, avec un ensoleillement généreux et des nuits fraîches favorisant une maturité optimale des cépages tels que le Grenache et la Syrah, fréquemment utilisés dans cette région. La géologie variée, composée de sols calcaires et de terrasses de galets, confère aux vins de ce domaine un caractère unique. La Chapelle Notre Dame Aubune, respectée pour son savoir-faire ancestral, s'attache à produire des vins empreints d'authenticité et de finesse grâce à des vendanges manuelles et une vinification traditionnelle.

Pour sublimer ce Beaumes de Venise, les plats à base d'agneau, comme un gigot rôti aux herbes de Provence, s'accordent merveilleusement, mettant en valeur sa richesse aromatique et ses tanins soyeux. Les plats aux truffes ou un tajine aux abricots, qui rappellent les parfums de la région, se marieraient aussi magnifiquement avec ce vin. L'association avec des fromages affinés, tels qu'un brie truffé, pourrait créer une belle synergie entre la douceur et l'onctuosité.

Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, servez-le à une température d'environ 16-18 degrés Celsius. Un carafage d'une heure peut être bénéfique pour permettre à ses arômes de se libérer. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe rubis intense qui capte la lumière. En portant le verre au nez, vous découvrirez des arômes de fruits rouges mûrs, de réglisse et des notes épicées. Enfin, en bouche, savourez l'équilibre entre la fraîcheur et la rondeur qui caractérise ce vin, en terminant par une belle persistance aromatique.