Vins Beaumes de Venise Chêne Bleu - Scipio - 2019

Avis Viniou

La cuvée Scipio 2019 du domaine Chêne Bleu est un vin rouge de la vallée du Rhône méridionale, plus précisément sur l’appellation Beaumes-de-Venise AOC. Élaboré en agriculture biologique, ce vin se distingue par une démarche écoresponsable et un grand respect du terroir. Le millésime 2019 fut particulièrement propice à une maturité optimale des raisins, offrant richesse et structure. Scipio se compose généralement d’un assemblage atypique à dominante de cépages historiques et locaux, tels que le cabernet sauvignon, la syrah, le grenache, et parfois de cépages plus rares, selon l'année. Au chai, le travail est soigné, avec des vinifications en douceur et un élevage minutieux, souvent partiel en fûts afin d’apporter complexité aromatique tout en préservant la pureté du fruit.

La région viticole de Beaumes-de-Venise est nichée sur les contreforts des Dentelles de Montmirail, dans un décor méditerranéen baigné de soleil. Ici, le climat est chaud, sec, tempéré par le mistral, et la saison estivale offre des amplitudes thermiques bénéfiques à la maturation lente et complète des raisins. Les sols sont variés : argilo-calcaires en altitude, terrasses sableuses, éboulis caillouteux, qui participent à la richesse minérale et à la complexité des vins. Beaumes-de-Venise a une histoire ancienne, marquée par la viticulture dès l’époque romaine, et un savoir-faire reconnu pour ses vins rouges puissants et ses célèbres muscats.

Pour savourer la cuvée Scipio, privilégiez des accords gastronomiques généreux, à la hauteur de sa structure et de sa personnalité. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier, une daube provençale, ou encore un pigeon rôti accompagneront à merveille les notes profondes et épicées de ce vin. Pour un accord régional, essayez-le avec un fromage de chèvre affiné ou une ratatouille maison.

Servez la cuvée Scipio 2019 à une température comprise entre 16 et 18°C, dans de grands verres pour permettre l’expression de ses arômes. Un passage en carafe d’une heure sera bénéfique, notamment si le vin est dégusté dans sa jeunesse. Ce vin peut se garder en cave plusieurs années, privilégiant alors des arômes évolués, tout en conservant sa belle fraîcheur.