Vins Beaumes de Venise Les Caves Saint Ronain - 2018

Le Beaumes de Venise rouge 2018 des Caves Saint Ronain est un vin sec issu principalement de cépages Grenache et Syrah, typiques de cette partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce millésime 2018 bénéficie à la fois de la générosité du soleil provençal et d’une belle maturité des raisins. La vinification est classique pour l’appellation, avec une fermentation en cuves afin de préserver le fruit, puis un élevage qui vise à harmoniser la structure tannique tout en conservant la fraîcheur et les arômes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue. Le vin séduit par sa robe profonde, son nez expressif où s’invitent la mûre, la réglisse, la violette et un soupçon de thym, tandis qu'en bouche, il offre une belle rondeur, des tanins soyeux et une finale chaleureuse.

La région de Beaumes de Venise, située au pied des Dentelles de Montmirail, profite d’un climat méridional chaud mais tempéré par les vents du mistral, permettant une maturité optimale des cépages tout en préservant une belle acidité. Les sols sont composés principalement de terrasses calcaires et d’argiles rouges, ce qui confère aux vins profondeur et complexité aromatique. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine, et le terroir de Beaumes de Venise est également célèbre pour ses muscats, mais les rouges secs comme celui-ci y ont aussi acquis leurs lettres de noblesse.

Pour accompagner ce Beaumes de Venise rouge, privilégiez les viandes mijotées comme un agneau de Provence aux herbes, une daube provençale, ou encore un civet de sanglier. Les légumes du soleil rôtis, la ratatouille ou un gratin d’aubergines mettront en valeur la générosité du vin. Des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un pecorino, seront aussi excellents compagnons. Plus localement, un plat de pieds et paquets, spécialité provençale, fera merveille avec ce vin.

Au moment de la dégustation, veillez à servir ce 2018 à une température de 16-18°C. Il pourra être carafé une demi-heure, surtout s’il est encore jeune, afin d’ouvrir pleinement ses arômes et d’assouplir ses tanins. Vous profiterez alors de toute la richesse de ce cru du sud de la Vallée du Rhône.