Avis Viniou
La cuvée Les Terres Jaunes 2015 de La Ferme Saint-Martin est un vin rouge sec en appellation Beaumes de Venise AOC, situé en Vallée du Rhône méridionale. Élaboré principalement à partir de cépages Grenache et Syrah, ce vin bénéficie d’un millésime 2015 particulièrement favorable, offrant une maturité optimale et une belle concentration aromatique. La vinification, généralement respectueuse de la typicité du terroir, met en avant des pratiques peu interventionnistes, laissant s’exprimer le fruit avec finesse et fraîcheur. Les vignes, enracinées sur des sols argilo-calcaires jonchés de galets et d’éboulis, bénéficient de l’exposition généreuse du versant sud des Dentelles de Montmirail, ce qui confère aux vins profondeur, relief et signature méditerranéenne.
La région de Beaumes de Venise jouit d’un microclimat ensoleillé, tempéré par l’influence du mistral qui assainit les vignes et limite les maladies. Le terroir s’exprime pleinement grâce à des sols variés, principalement composés de calcaires jaunes et de marnes, d’où le nom de la cuvée. La richesse naturelle de cette région ne se limite pas à son paysage ; son histoire viticole est ancienne, marquée par une tradition artisanale aujourd’hui perpétuée par des producteurs soucieux de qualité et d’authenticité.
Ce rouge expressif aux tanins soyeux accompagne merveilleusement bien des mets méditerranéens : un gigot d’agneau rôti au thym, un tian de légumes du soleil, une daube provençale ou encore un magret de canard aux figues. Pour une proposition plus locale, un civet de sanglier ou des fromages à pâte affinée comme le Saint-Marcellin mettront particulièrement en valeur la texture charnue et les arômes épicés de la cuvée Les Terres Jaunes.
Pour la dégustation, il est conseillé de carafer le vin une heure avant de le servir afin de révéler toute la complexité aromatique du millésime 2015. La température idéale de service se situe entre 15 et 17°C, afin de préserver la fraîcheur du fruit sans masquer la générosité du grenache et la structure apportée par la syrah. Ce vin s’apprécie dès à présent, mais peut également patienter encore quelques années en cave pour développer des notes plus évoluées et fondues.
