Vins Beaumes de Venise Domaine S Aphillanthes - Terrissimo - 2021

Le Domaine Saint-Aphillanthes, situé au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, propose avec sa cuvée Terrissimo 2021 un Beaumes de Venise AOC qui se distingue par son caractère affirmé, typique de cette appellation appréciée. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel des cépages de la région, souvent dominé par le Grenache, complété par la Syrah et le Mourvèdre, ce vin rouge révèle une belle intensité et une grande générosité aromatique. Issu d’un terroir composé majoritairement d’argiles rouges mêlées à des galets roulés, il bénéficie d’un ensoleillement remarquable et de l’influence régulatrice du Mistral, qui assure fraîcheur et concentration des baies. La vinification, menée avec soin par le domaine, privilégie de longues macérations permettant d’extraire couleur et tannins, tout en conservant élégance et souplesse.

La région de Beaumes de Venise est réputée non seulement pour ses célèbres Muscats, mais aussi pour ses rouges racés depuis leur accession à l’AOC en 2005. Le climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs et des hivers doux, favorise une parfaite maturation des raisins et la concentration naturelle des arômes. Les sols caillouteux, bien drainés, offrent aux vignes les conditions idéales pour exprimer toute la typicité du terroir rhodanien, produisant des vins généreux, structurés, au potentiel de garde intéressant.

La cuvée Terrissimo 2021 accompagnera parfaitement des plats de viande en sauce, comme un agneau de Provence aux herbes, ou une daube de bœuf aux olives. Il se marie également avec les spécialités locales telles que le tian de légumes ou un carré d’agneau rôti, sans oublier les fromages à pâte affinée type tomme de chèvre ou comté.

Pour apprécier pleinement sa structure et ses arômes épicés de fruits noirs, de garrigue et de réglisse, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une aération d’une heure en carafe. Ce soin révélera sa complexité et offrira une expérience de dégustation optimale.