Le Domaine Mathiflo signe ici une cuvée La Patronne 2021 en appellation Beaumes de Venise, au cœur de la vallée du Rhône méridionale, réputée pour ses vins généreux. Ce vin rouge sec met en scène un assemblage classique de la région, souvent dominé par le Grenache, complété de Syrah et éventuellement de Mourvèdre ou Carignan selon le profil du domaine. Le millésime 2021 se distingue par une belle fraîcheur, offrant des vins équilibrés, aux arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de garrigue, avec une trame tannique souple mais présente. La vinification, traditionnelle, valorise l’expression du terroir par des extractions modérées et un élevage soigné permettant d’affiner la texture sans masquer la pureté du fruit.
Le Beaumes de Venise se situe au sud des Dentelles de Montmirail, sur des sols argilo-calcaires mêlés de cailloutis, favorisant une excellente maturation du raisin et des vins à la fois puissants et élégants. Le climat méditerranéen, marqué par des étés secs, profite aux cépages du Rhône qui y développent leur meilleure expression. L’appellation est longtemps restée connue pour ses vins doux naturels mais s’est imposée ces dernières années avec des rouges de caractère, à l’identité affirmée.
Cette cuvée accompagnera à merveille des mets ensoleillés et savoureux. Elle sera parfaite avec une daube provençale, un agneau aux herbes de Provence, des légumes grillés ou des plats à base d’aubergines et tomates confites. Les spécialités régionales comme le tian de légumes ou le fromage de chèvre affiné sont aussi de belles associations.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, je vous conseille de servir ce Beaumes de Venise rouge à une température comprise entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe d’une demi-heure permettra au vin de révéler toute sa complexité et ses nuances aromatiques.
