Vins Beaumes de Venise Le Pavillon de Notre-Dame - 2018

Le Pavillon de Notre-Dame 2018, en appellation Beaumes de Venise AOC, est un vin rouge sec issu de la Vallée du Rhône méridionale, une région réputée pour la typicité de ses vins généreux et ensoleillés. Ce millésime 2018 se distingue par un assemblage traditionnel de cépages rhodaniens, dominé par le Grenache, souvent associé à la Syrah et parfois au Mourvèdre, selon les habitudes de la propriété. Le terroir de Beaumes de Venise, marqué par ses sols argilo-calcaires caillouteux, apporte à ce vin de la structure et une belle fraîcheur minérale. Les vignes, exposées sur les contreforts des Dentelles de Montmirail, bénéficient d'un climat méditerranéen chaud, avec des amplitudes thermiques favorisant une maturité optimale des raisins. La vinification privilégie des extractions douces, afin de préserver le fruité éclatant, les épices et de dompter la puissance.

La région de Beaumes de Venise possède une longue histoire viticole, anciennement célèbre pour ses vins doux naturels, mais qui révèle depuis plusieurs décennies la qualité de ses rouges secs. Le climat y est particulièrement ensoleillé et sec, favorisant la maturité des raisins et l’expression d’arômes mûrs et concentrés, mais les variations de relief et la fraîcheur nocturne préservent l’équilibre et la finesse. Les sols calcaires et caillouteux confèrent aux vins une trame tannique finement ciselée et une belle persistance.

Ce Beaumes de Venise rouge s’accordera pleinement avec une cuisine du Sud, des viandes grillées, un gigot d’agneau aux herbes de Provence, ou encore des plats mijotés comme une daube provençale. Il se marie aussi parfaitement à des plats de légumes méditerranéens, tian, ratatouille, ou une tapenade d’olives noires. Pour les amateurs de fromages, privilégiez les fromages affinés à pâte dure qui sauront répondre à la structure du vin.

Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Il peut être carafé une heure avant de le servir, afin d’ouvrir pleinement son bouquet aromatique. Ce millésime 2018 exprime déjà une belle richesse, mais vous pouvez également le conserver encore 3 à 5 ans en cave pour gagner en complexité.