Vins Beaumes de Venise Domaine Coyeux - Cavares - 2016

Avis Viniou

La cuvée Cavares 2016 du Domaine Coyeux est un vin rouge sec issu de l’appellation Beaumes de Venise, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages rhodaniens, avec une dominante de Grenache, souvent complétée par de la Syrah, du Mourvèdre et parfois du Carignan. Les vendanges 2016 ont bénéficié de conditions particulièrement favorables, alternant chaleur et fraîcheur, permettant une maturation parfaite des raisins et une belle concentration des arômes. La vinification, classique pour ce secteur, vise à préserver la typicité et la fraîcheur du fruit, tout en apportant structure et rondeur grâce à un élevage soigné.

Le terroir de Beaumes de Venise est remarquable par son exposition en coteaux, ses sols composés de terres argilo-calcaires et de marnes rouges, ainsi que par la générosité du climat méditerranéen. Les collines bordant le village, dominées par les Dentelles de Montmirail, favorisent l’ensoleillement tout en protégeant les vignes du mistral, ce qui apporte puissance et équilibre aux vins produits ici. Historiquement reconnue pour ses muscats, l’appellation s’est également distinguée dès le début des années 2000 par ses rouges secs à la personnalité affirmée, alliant opulence, épices et fraîcheur.

Ce vin rouge charnu, aux arômes de fruits noirs mûrs, de violette et d’épices douces, trouve naturellement sa place à table auprès de mets régionaux. Il accompagnera à merveille un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale, des tartines de tapenade ou des légumes grillés à l’huile d’olive. Il pourra aussi se marier à des fromages à pâte molle affinés, tels qu’un Saint-Marcellin ou un Tomme de Provence.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir la cuvée Cavares 2016 entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une demi-heure pour permettre au vin de s’ouvrir et révéler toute la complexité de sa palette aromatique. Ce vin pourra encore évoluer agréablement en cave quelques années supplémentaires.