Vins Beaumes de Venise Domaine Raspail-Ay - 2021

Le Domaine Raspail-Ay 2021, en appellation Beaumes de Venise rouge, incarne avec brio l'expression méridionale du Rhône. Ce vin sec est principalement issu d’un assemblage traditionnel à base de Grenache, complété souvent par du Syrah et du Mourvèdre, donnant naissance à une cuvée généreuse tant au niveau du fruit que de la structure. Millésime 2021, année marquée par une maturité lente, confère au vin une belle fraîcheur et une profondeur aromatique où se mêlent notes de fruits rouges mûrs, d'épices douces, de réglisse et de garrigue. Les vendanges, généralement manuelles, sont suivies d’une vinification classique en cuves béton pour préserver le fruit et favoriser l’équilibre entre puissance et finesse. L’élevage, qui reste mesuré en fût ou en cuve, vient assouplir la trame tannique sans dominer le caractère originel du terroir.

Le terroir de Beaumes de Venise se situe au pied des Dentelles de Montmirail, dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Les vignes profitent d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral qui assainit les raisins. Les sols argilo-calcaires caillouteux, ainsi que les versants pentus exposés plein sud, favorisent une belle concentration dans les baies, synonyme de vins charnus, expressifs et empreints d’une certaine minéralité. Historiquement, Beaumes de Venise est réputée pour ses muscats, mais le rouge gagne depuis plusieurs décennies en notoriété grâce à des domaines comme Raspail-Ay qui valorisent la typicité du cru.

Ce Beaumes de Venise 2021 se révèle à son avantage avec des viandes rouges grillées ou mijotées : un agneau de Provence aux herbes, un magret de canard aux figues ou encore une daube provençale lui siéront parfaitement. Les saveurs méditerranéennes telles que les légumes confits, la ratatouille, ou un plat d’aubergines farcies trouveront également un bel écho. Pour une expérience authentique, osez l’accord avec des fromages affinés à pâte dure, comme le Salers ou le Cantal.

Servez-le à une température idéale de 16-17°C, après un passage en carafe si possible pour sublimer ses arômes et permettre l’expression de toute sa complexité. Ce vin pourra évoluer harmonieusement en cave quelques années, mais il offre d’ores et déjà un plaisir certain à la dégustation.