Vins Beaumes de Venise Bompas - Grand Cardinal

La cuvée Grand Cardinal du domaine Bompas est un vin rouge produit sous l’appellation Beaumes de Venise, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Bien que l’indication de millésime ne soit pas précisée ici, ce type de vin s’inscrit dans la tradition des rouges structurés et expressifs du secteur, principalement élaborés à partir d’assemblages où le Grenache s’exprime souvent en dominante, parfois associé à la Syrah, au Mourvèdre ou à d’autres cépages locaux typiques de la région. Le terroir, constitué de sols argilo-calcaires et caillouteux, favorise une belle concentration, tandis que le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, permet une maturité optimale, gage de richesse aromatique et de générosité en bouche. La vinification dans cette appellation vise en général à privilégier la gourmandise du fruit tout en conservant une structure soyeuse, autour de tanins mûrs et enveloppants.

Beaumes de Venise occupe une place singulière au sein des crus méridionaux du Rhône, se distinguant par ses paysages vallonnés, ses dentelles de Montmirail et ses vignes baignées de soleil. Le vignoble bénéficie d’une protection naturelle contre les vents dominants, favorisant la maturation lente des raisins. Quoique plus célèbre pour ses muscats doux, l’appellation produit également d’excellents rouges, pleins de caractère, issus d’une longue tradition viticole qui remonte à l’époque romaine. Les vins rouges de Beaumes de Venise sont réputés pour leur intensité, leur rondeur et des arômes souvent marqués de fruits noirs, de garrigue et d’épices.

Ce style de vin appelle des accords riches et savoureux. Il trouvera une belle harmonie avec des plats d’agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf, une ratatouille ou encore un gigot rôti accompagné de légumes méditerranéens. Côté fromages, privilégiez des pâtes affinées comme un vieux Cantal ou un Saint-Nectaire.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Un carafage d’une demi-heure à l’avance pourra aider à révéler toute la complexité aromatique et à fondre la structure au moment de la dégustation.