Avis Viniou
Le Muscat de Beaumes-de-Venise 2009 du Domaine Fenouillet est un vin doux naturel élaboré exclusivement à partir du cépage Muscat à Petits Grains, l’une des variétés les plus aromatiques et délicates du sud de la France. Ce millésime 2009, aujourd’hui arrivé à une belle maturité, propose un bouquet intense dominé par des arômes de fruits exotiques, d’agrumes confits, de litchi, d’abricot sec et de miel, avec parfois de délicates touches de rose et de muscade. La vinification en vin doux naturel repose sur l’ajout d’alcool neutre au moût en cours de fermentation (mutage), ce qui permet de préserver la douceur naturelle du raisin et de fixer ses arômes primaires.
La Vallée du Rhône méridionale, d’où provient ce Muscat, est marquée par un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé, ponctué de vents secs, notamment le fameux mistral, qui contribuent à la parfaite maturité sanitaire des raisins. À Beaumes-de-Venise, les sols de terrasses caillouteuses et d’argiles sableuses, à l’abri des dentelles de Montmirail, offrent un terroir propice à l’expression aromatique et à la fraîcheur du Muscat. La culture de ce cépage et la production de vins doux naturels à Beaumes-de-Venise remontent à l’Antiquité, inscrivant ainsi cette appellation parmi les joyaux historiques de la région.
Ce vin doux naturel accompagnera à merveille des desserts aux fruits jaunes, une tarte à l’abricot, des salades d’agrumes, ou encore une soupe de pêches blanches à la verveine. Plus audacieux, il peut souligner la finesse d’un foie gras poêlé en début de repas, apporter de la fraîcheur à une cuisine épicée, ou se marier avec un fromage à pâte persillée comme un Roquefort. Pour mettre en valeur ses arômes et sa texture opulente, servez-le bien frais, entre 8 et 10°C, dans de petits verres à vin blanc. Le Muscat de Beaumes-de-Venise peut se conserver quelques années encore mais dévoile une palette aromatique particulièrement élégante après une décennie de garde, comme le prouve ce millésime 2009.
