Avis Viniou
Ce Muscat de Beaumes-de-Venise 1993 du Domaine Coyeux est un vin doux naturel qui se distingue par sa robe dorée aux reflets ambrés, acquise grâce à une belle évolution en bouteille. Élaboré exclusivement à partir du cépage Muscat à Petits Grains, il exprime une grande richesse aromatique, mêlant notes de fruits jaunes confits, miel, agrumes et fleurs blanches, relevées par une pointe muscatée typique. Ce millésime ancien offre sans doute aujourd'hui une superbe complexité, marquée par des saveurs patinées d'abricot sec, de figue, et peut-être même de fruits exotiques séchés, soutenues par une texture soyeuse et une persistance aromatique remarquable. La vinification repose sur le principe du mutage, qui consiste à ajouter de l’alcool neutre en cours de fermentation afin de conserver une partie des sucres naturels, notamment pour préserver la fraîcheur du fruit.
La région de Beaumes-de-Venise, située au sud de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, favorisant la bonne maturation des raisins. Les vignes s’épanouissent sur des terrasses argilo-calcaires et des sols caillouteux, qui apportent à ces vins leur finesse et leur élégance. L’histoire de cette appellation remonte à l’époque romaine, mais c’est au Moyen Âge que sa renommée s’est établie, grâce à la douceur et la générosité de ses Muscats, très prisés à la cour des papes en Avignon.
Ce vin liquoreux trouve toute sa place à table avec des accords sur le sucré comme le salé. Il accompagnera à merveille un foie gras poêlé ou mi-cuit, où la douceur du muscat équilibre la richesse du plat. En version régionale, essayez-le sur une tarte aux abricots ou avec un nougat de Montélimar. Il sera également exquis avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore sur des desserts aux fruits, notamment ceux à base de pêche ou de mangue.
Pour une dégustation optimale, servez ce Muscat de Beaumes-de-Venise entre 8 et 10°C. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant de le servir, afin que ses arômes les plus subtils puissent pleinement s’exprimer. Ce vin est tout indiqué pour ponctuer un repas en beauté, ou simplement pour un moment de gourmandise et de méditation.
