Vins Cairanne Domaine Lou Pastre - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Lou Pastre 2016, en appellation Cairanne AOC, est un vin rouge emblématique de la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce Cairanne, millésime 2016, bénéficie d’une année solaire particulièrement propice à la maturité du raisin, conjuguant richesse et élégance. Généralement, l’assemblage traditionnel de Cairanne met en avant les cépages grenache, syrah et mourvèdre, offrant une trame aromatique chaleureuse, marquée par des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et parfois une touche légèrement réglissée. Les sols, souvent argilo-calcaires et caillouteux, favorisent une belle concentration tandis que l’élevage en cuve ou en fûts vient assagir la fougue des tanins pour un vin à la fois structuré et velouté.

Cairanne se situe sur la rive gauche du Rhône, au cœur de la partie méridionale de la vallée. Ce terroir profite d’un climat méditerranéen généreux, alternant chaleurs estivales, fort mistral et nuits plutôt fraîches. La mosaïque de sols, mêlant argiles, terres rouges riches en fer et galets roulés, confère aux vins de Cairanne une personnalité marquée par la puissance, la rondeur et une certaine minéralité. L’histoire viticole de Cairanne est pluriséculaire : l’appellation a su s’affirmer par la qualité et l’authenticité de ses vins, portés par la tradition familiale de domaines attentifs à leur terroir.

Ce vin s’accordera à merveille avec une cuisine gourmande et relevée. Il fera des merveilles avec un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf, ou des magrets de canard grillés accompagnés d’une ratatouille. Les fromages affinés, comme un vieux Cantal ou un Saint-Nectaire, accompagneront aussi toute sa générosité. Côté spécialités locales, laissez-vous tenter par une gardiane de taureau ou une terrine de lapin.

Pour profiter pleinement de la richesse aromatique et de la souplesse de ce Cairanne 2016, servez-le entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe pour révéler toutes ses nuances.