Vins Cairanne Eschaffins - 2019

Avis Viniou

Le Cairanne 2019 du Château Eschaffins est un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône méridionale, une appellation reconnue pour la richesse et la générosité de ses vins. Ce millésime 2019, marqué par un été chaud, illustre tout le potentiel du terroir de Cairanne. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, les vins rouges de cette appellation sont traditionnellement élaborés à partir de Grenache majoritaire, complété par la Syrah et le Mourvèdre. Cette alliance confère au vin une belle structure, des tanins soyeux et une grande complexité aromatique, alliant notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, parfois de garrigue et une légère touche réglissée. Les pratiques de vinification dans la région mettent généralement l’accent sur la préservation du fruit et l’expression du terroir, avec des extractions douces et un élevage en cuves ou en fûts, permettant au vin de garder fraîcheur et équilibre.

La région de Cairanne se distingue par des sols constitués de galets roulés, d’argiles rouges et de calcaires, qui apportent à la vigne robustesse et concentration. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et secs et le fameux Mistral qui assainit les vignes, favorise la maturité optimale des raisins tout en préservant un bon équilibre acide. L’histoire viticole de Cairanne remonte à l’époque romaine, bien avant l’obtention de l’appellation communale en 2016, consacrant ainsi la typicité de ses vins dans le paysage du Rhône méridional.

Ce vin de caractère s’accordera parfaitement avec une daube provençale, un gigot d’agneau aux herbes, des côtelettes de porc grillées ou encore un magret de canard accompagné d’une sauce aux cerises. Pour valoriser ses accents du sud, privilégiez également des plats à base d’aubergines, de poivrons ou de thym, typiques de la cuisine méditerranéenne.

Servez le Cairanne 2019 à une température de 15-17°C, après un léger passage en carafe si possible, afin d’exprimer au mieux sa richesse aromatique et d’assouplir ses tanins. Au plaisir de la dégustation, son équilibre et son intensité aromatique accompagneront harmonieusement vos meilleurs moments gourmands.