Vins Cairanne Domaine Pique-Basse - L'Astian - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Pique-Basse, avec sa cuvée L'Astian 2021 en appellation Cairanne, nous offre un rouge typique de la vallée du Rhône méridionale. Ce vin est issu d’un assemblage traditionnel rhodanien, où dominent généralement le Grenache noir, la Syrah et le Mourvèdre, aux côtés de cépages complémentaires comme le Carignan ou le Cinsault. Le millésime 2021, relativement frais dans la région, a permis d’obtenir des raisins avec une belle acidité naturelle, renforçant la fraîcheur et la finesse du fruit. Les raisins profitent d’un terroir constitué principalement de galets roulés et d’argiles rouges, particularité des sols de Cairanne, conférant au vin richesse, structure et une certaine minéralité. La vinification privilégiée par le domaine Pique-Basse recherche l’expression pure du fruit, avec une extraction douce et un élevage visant à préserver la vitalité aromatique, sans masquer la typicité du terroir.

La région de Cairanne fait partie des crus emblématiques de la vallée du Rhône méridionale. Bénéficiant d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, des hivers doux et l’influence bénéfique du mistral, elle favorise une bonne maturité des raisins et garantit leur état sanitaire. Les sols variés, allant des terrasses caillouteuses aux coteaux argileux, contribuent à la complexité des vins de l’appellation. Cairanne est reconnu depuis 2016 comme cru à part entière, valorisant une histoire viticole ancienne et un savoir-faire transmis de génération en génération. Cette appellation se distingue par des rouges souples et expressifs, à l’équilibre remarquable.

Pour sublimer ce Cairanne de Pique-Basse, tournez-vous vers des plats savoureux mais pas trop puissants. Une daube provençale, un gigot d’agneau aux herbes, ou encore un magret de canard rôti accompagneront à merveille ses notes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue. Pour rester dans la tradition régionale, une ratatouille ou une gardianne de taureau trouveront aussi leur place à table. Les fromages à pâte molle et affinés comme le Saint-Marcellin ou le Picodon révèleront ses arômes de fruits mûrs et d’herbes aromatiques.

En dégustation, il est conseillé de servir ce Cairanne rouge à une température située entre 15 et 17°C afin de préserver sa fraîcheur tout en permettant à la palette aromatique de s’exprimer pleinement. Il gagnera à être carafé une heure avant le service, surtout dans sa jeunesse, pour libérer pleinement ses arômes et assouplir ses éventuels tanins. Ce vin, encore jeune, offre un potentiel de garde intéressant de 5 à 8 ans.