Vins Cairanne Domaine Farjon - cru des côtes du Rhône - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Farjon signe ici un Cairanne AOC 2024, une cuvée rouge typique des crus méridionaux de la Vallée du Rhône. Élaboré selon les principes de l’agriculture biologique, ce vin exprime toute la générosité de son terroir grâce à un assemblage traditionnel des cépages majeurs de l’appellation, où dominent généralement le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. La vinification mise sur l’extraction de la couleur et des arômes, tout en préservant la fraîcheur du fruit, donnant naissance à un Cairanne qui se distingue par sa robe profonde, ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue, accompagnés d’une belle structure tannique et d’une finale chaleureuse.

Le vignoble de Cairanne se situe au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, sur des terrasses caillouteuses, argilo-calcaires et parfois sablonneuses, idéales pour la maturité optimale des baies. Le climat méditerranéen, ensoleillé et venté grâce au mistral, favorise la concentration des arômes tout en assurant la bonne santé des raisins. La tradition viticole, ancrée dans l’histoire locale, fait de Cairanne l’un des plus récents crus reconnus de la vallée, apprécié pour sa capacité à proposer des vins à la fois robustes, gourmands et élégants.

Pour sublimer ce Cairanne du Domaine Farjon, privilégiez des accords avec des viandes rôties ou grillées comme une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un magret de canard au miel et au thym, ou même une daube provençale cuisinée à l’ail. Les légumes du soleil, ratatouille comprise, se marieront également à sa rondeur. Côté fromages, optez pour des pâtes pressées et affinées comme le comté ou le cantal.

Servez ce Cairanne à une température de 16-18°C. Je vous recommande de le carafer dans sa jeunesse pour libérer pleinement la richesse de ses arômes. Ce vin peut se déguster dès à présent ou être conservé en cave quelques années afin d’arrondir ses tanins et révéler une complexité supplémentaire.