Vins Cairanne Cairane - 1997

Avis Viniou

Ce Cairanne AOC 1997 du château Cairane est un vin rouge issu de la Vallée du Rhône méridionale, une des régions françaises emblématiques pour ses assemblages généreux et puissants. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé, les vins de Cairanne sont traditionnellement élaborés à partir de Grenache, Syrah et Mourvèdre, parfois agrémentés d’autres cépages locaux. Le millésime 1997, marqué par un été particulièrement chaud, a offert des vins chaleureux, aux tanins fondus et à la matière généreuse, tout en conservant une élégance due à la belle maturité des raisins. Ce vin, à maturité, présente probablement une belle robe tuilée, des arômes tertiaires développés de sous-bois, de cuir, de fruits compotés et d’épices douces ; la bouche sera souple, veloutée, avec une longueur toute en finesse.

Le Cairanne se situe dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône, où les conditions climatiques sont méditerranéennes, marquées par un ensoleillement important, des vents secs — le fameux mistral — et des pluies rares. Les sols mêlent argiles, galets roulés et sables, conférant richesse et structure aux cuvées produites. L’histoire viticole de Cairanne remonte à l’époque romaine, mais c’est au XXe siècle que le vignoble acquiert ses lettres de noblesse, avec une élévation en cru Cairanne reconnue en 2016. Cependant, déjà en 1997, la commune était réputée pour ses rouges de tradition, puissants, taillés pour la garde et expressifs du terroir rhodanien.

Ce type de vin, patiné par le temps, appelle des accords gourmands et raffinés. Il accompagnera à merveille une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes, un civet de lièvre ou des plats mijotés aux olives noires. Les amateurs associeront également cette maturité à un fromage affiné comme le Saint-Nectaire ou le Salers. Pour honorer son caractère régional, pensez à une gardianne de taureau et à une ratatouille confite.

Pour le servir dans les meilleures conditions, il est conseillé de le carafer délicatement une heure avant la dégustation afin d’aérer le vin et réveiller ses arômes évolués. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C. Ce vin, désormais à son apogée, se dégustera lentement, dans de grands verres, pour apprécier toute la subtilité de ses arômes et la douceur de ses tanins.