Avis Viniou
Le Domaine Boisson nous propose avec sa cuvée L’Exigence 2023 un Cairanne AOC rouge qui incarne le caractère solaire de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin, bien que jeune, exprime déjà toute la typicité de son terroir grâce à un assemblage traditionnel des cépages rhodaniens, généralement dominé par le Grenache, complété par la Syrah et le Mourvèdre, qui apportent chacun leur part d’intensité, d’épices et de générosité fruitée. La vinification, fidèle aux usages régionaux, privilégie l’expression du fruit et la richesse aromatique, laissant transparaître à la fois la puissance et la souplesse du Millésime 2023, marqué par un bel équilibre entre maturité et fraîcheur.
Cairanne, reconnu en AOC communale depuis 2016, s’épanouit au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, sur des coteaux bien exposés profitant d’un climat méditerranéen, chaud, ventilé et particulièrement ensoleillé. Les sols sont composés d’argiles, de galets roulés, de sables et de marnes, offrant une belle diversité et favorisant la maturité des raisins tout en gardant une certaine tension. L’histoire viticole du village, riche et ancienne, se retrouve dans la complexité de ses vins, qui séduisent par leur authenticité et leur capacité à vieillir tout en étant plaisants dès la jeunesse.
Ce Cairanne rouge accompagnera idéalement des plats méridionaux comme un agneau rôti aux herbes de Provence, un tajine d’agneau aux pruneaux, une ratatouille confite ou une daube de bœuf provençale. Il s’accordera aussi avec un magret de canard grillé, des fromages affinés à pâte dure ou même une belle cuisine italienne riche en saveurs, telle qu’une lasagne à la viande.
Pour apprécier pleinement toutes ses nuances, il est conseillé de servir la cuvée L’Exigence 2023 à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe, surtout dans sa jeunesse afin de libérer ses arômes et d’adoucir ses tanins. Voilà de quoi sublimer vos accords mets et vins autour d’une table conviviale.
