La cuvée L'Exigence 2024 du Domaine Boisson, issue de l'appellation Cairanne AOC, dans le sud de la Vallée du Rhône, illustre parfaitement tout le savoir-faire du domaine. Ce vin rouge sec, assemblage typique des cépages méridionaux – souvent dominé par le Grenache, complété par la Syrah et le Mourvèdre – offre une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, d'épices douces, de garrigue et une touche de réglisse. En bouche, la structure est généreuse et souple, soutenue par des tanins soyeux et une belle fraîcheur qui équilibre la maturité du fruit. Le millésime récent 2024 laisse présager une vivacité agréable et tout le potentiel de gourmandise que peuvent offrir les rouges du Rhône Sud.
Le village de Cairanne bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, idéal pour la bonne maturité des raisins. Les sols y sont essentiellement constitués de galets roulés, d’argiles rouges et de calcaires, offrant un drainage optimal et une grande diversité au vignoble. L'appellation Cairanne s'est imposée ces dernières années comme l'un des fleurons des côtes-du-rhône villages, arrivant à conjuguer puissance, élégance et authenticité grâce à une histoire viticole ancestrale, riche en traditions.
Pour magnifier ce Cairanne, privilégiez des accords avec une cuisine méditerranéenne riche en saveurs, comme un agneau rôti aux herbes de Provence, un tian de légumes du soleil, ou des brochettes de bœuf marinées. Les plats mijotés, tels qu’un canard aux olives ou un gibier à la sauce réduite, sont également tout indiqués. Pour garder un accent régional, une daube provençale ou une gardiane de taureau seront des compagnons parfaits de cette cuvée.
Servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure s’il s’agit de le déguster dans ses jeunes années. Ainsi, les arômes pourront s’ouvrir et la bouche gagner en onctuosité, offrant une dégustation optimale autour d’une belle table conviviale.
