Vins Cairanne Cave de Cairanne - Grande Réserve

Avis Viniou

La Cave de Cairanne signe ici une Cuvée Grande Réserve en appellation Cairanne AOC, un rouge emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée non millésimée met à l’honneur un assemblage classique des cépages de la région, typiquement Grenache, Syrah et Mourvèdre, même si la proportion varie selon les années et la tradition locale. La vinification, adaptée à la philosophie de la cave, privilégie une extraction maîtrisée pour conserver la fraîcheur du fruit tout en assurant une belle complexité. On retrouve ici une robe profonde, un nez généreux de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de garrigue, typique des grands vins du Sud rhodanien. La bouche séduit par sa rondeur, ses tanins veloutés et une finale longue, marquée par des notes chaleureuses et épicées.

Le terroir de Cairanne doit beaucoup à la diversité de ses sols : galets roulés, argiles rouges et terrasses calcaires octroient au vin puissance, équilibre et finesse aromatique. Le climat méditerranéen, aux étés chauds et secs tempérés par le mistral, permet une maturité homogène des raisins et confère à l’ensemble des vins de la région cette générosité et ces arômes caractéristiques de fruits confiturés, de poivre et d’herbes provençales. L’histoire viticole de Cairanne, promue Cru des Côtes-du-Rhône en 2016, remonte à l’époque romaine, se prolongant par un attachement profond aux savoir-faire et à la protection du patrimoine.

Cette Cuvée Grande Réserve accompagne parfaitement des plats relevés ou en sauce. Privilégiez l’agneau rôti au thym, un civet de lapin, des côtelettes d’agneau aux herbes de Provence ou encore une daube provençale. Pour les amateurs de cuisine régionale, elle sait également sublimer une ratatouille, tian de légumes ou un fromage affiné comme un Saint-Marcellin.

Je recommande de déguster ce Cairanne entre 16 et 18°C, après un passage en carafe pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. À consommer dès à présent pour son fruité éclatant, ou à garder quelques années pour davantage de rondeur.