Vins Cairanne Carius - Grandes Serres - 2021

Avis Viniou

Le Cairanne Carius 2021, cuvée Grandes Serres, est un vin rouge issu du cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Cette appellation, récemment promue au rang de Cru, propose des assemblages traditionnels dominés par le grenache noir, souvent accompagné de syrah et de mourvèdre, qui forment la structure classique des vins rouges rhodaniens. Si le millésime 2021 fut marqué par quelques épisodes de gel printanier, il s’est toutefois distingué par une belle fraîcheur et un équilibre remarquable, donnant des vins à la fois structurés et élégants. La cuvée Grandes Serres se distingue généralement par des arômes de fruits rouges mûrs, de prune, d’épices douces et de garrigue, sur une trame tanique soyeuse et une belle longueur en bouche, reflet fidèle du terroir local.

Cairanne se situe au nord du Vaucluse, sur la rive gauche du Rhône, à proximité de célèbres villages comme Rasteau ou Gigondas. Le vignoble, bercé par le mistral, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, particulièrement favorable à la maturité optimale des raisins. Les sols mêlent galets roulés, argiles rouges et sables, offrant aux vins puissance et finesse, tout en conservant une certaine fraîcheur. Cairanne a acquis au fil des siècles une réputation d’excellence, tant par la diversité de ses terroirs que par l’engagement de ses vignerons en faveur de la qualité.

Ce rouge généreux s’accorde à merveille avec des mets de caractère : agneau rôti aux herbes de Provence, daube provençale ou un civet de sanglier. Il relève également un magret de canard grillé accompagné de figues, ou pour une touche plus locale, une gardianne de taureau. Pour les amateurs de fromages affinés, privilégiez des pâtes pressées comme le cantal ou la tomme de brebis.

La dégustation idéale de ce Cairanne s’effectuera autour de 16-18°C. Une légère aération en carafe une heure avant le service révèlera toute la complexité aromatique du vin. Ce millésime 2021 pourra se conserver 5 à 7 ans pour gagner en profondeur et en harmonie.