Vins Cairanne Domaine Fond Croze - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Fond Croze signe ici un Cairanne 2023, emblématique de l’appellation située au cœur de la vallée du Rhône méridionale. Réalisé à partir d’un assemblage traditionnel probablement composé de grenache, syrah et mourvèdre – cépages phares de la région –, ce rouge exprime toute la générosité du millésime 2023. Les vignes s’épanouissent majoritairement sur des sols de galets roulés, d’argiles rouges et de sables, apportant richesse et complexité au vin. La vinification met en valeur la pureté du fruit, avec une extraction maîtrisée pour préserver la fraîcheur et la typicité aromatique : fruits rouges et noirs, touche d’épices douces, fine note réglissée et tanins veloutés.

Le Cairanne est une appellation en pleine montée dans la hiérarchie des crus du Rhône sud. Le climat y est typiquement méditerranéen : des étés chauds et secs, des hivers doux, une influence du mistral qui assainit le vignoble et favorise la maturité optimale des baies. La diversité des sols – argiles, sables et galets – confère aux vins à la fois structure, profondeur et souplesse. L’histoire viticole de Cairanne remonte à l’époque romaine, mais c’est au XXe siècle que l’appellation s’est affirmée, gagnant son statut de cru en 2016. Les vignerons y défendent une philosophie de respect du terroir, valorisant chaque parcelle et chaque cépage.

Pour accompagner ce Cairanne 2023 du Domaine Fond Croze, privilégiez des mets régionaux comme un gardianne de taureau, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore une daube provençale. Les amateurs de cuisine méditerranéenne apprécieront également des légumes confits, un gratin de courgettes ou une ratatouille relevée. Pour des alliances plus classiques, misez sur des viandes rouges grillées, des volailles mijotées, ou des fromages affinés à pâte dure.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour révéler toute la palette aromatique et la souplesse de sa bouche. Une légère aération, d’une trentaine de minutes, permettra d’exprimer pleinement ses arômes. Jeune et éclatant aujourd’hui, il pourra également gagner en complexité après un ou deux ans de garde. Profitez de sa gourmandise, typique des grands rouges de la vallée du Rhône méridionale.