Vins Cairanne Domaine Les Hautes Cances - Col du Débat - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Les Hautes Cances, avec sa cuvée Col du Débat 2019 en appellation Cairanne, signe ici un vin rouge de caractère issu du coeur de la Vallée du Rhône méridionale. Composé majoritairement de Grenache, souvent associé à la Syrah et au Mourvèdre dans l’assemblage typique de l’appellation, ce millésime 2019 profite d’une année marquée par un été chaud et sec, ce qui a permis une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur et des tanins élégants. Le terroir de Cairanne repose essentiellement sur des argiles rouges mêlées de galets roulés et de sables, apportant puissance et finesse à ce vin. La vinification, traditionnelle, valorise la richesse aromatique des cépages tout en préservant une belle intensité de fruit. La robe profonde annonce un nez riche de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et de subtiles notes florales. En bouche, la matière est ample, structurée, portée par des tanins soyeux et une finale persistante.

Le village de Cairanne est l’un des crus les plus récents de la Vallée du Rhône méridionale, reconnu pour la qualité de ses vins et la diversité de ses terroirs. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise des maturités optimales, tandis que le mistral protège la vigne des maladies. Les vignerons de la région mettent l’accent sur le respect du terroir et la préservation de l’authenticité des cépages, offrant des cuvées à la fois solaires, puissantes et élégantes. L’histoire viticole de Cairanne remonte à l’Antiquité, mais c’est au XXe siècle que l’appellation s’est réellement affirmée, obtenant son statut de cru en 2016, signe de reconnaissance pour la typicité de ses vins.

Pour mettre en valeur ce Cairanne Col du Débat 2019, privilégiez des plats généreux et goûteux. Sa structure et sa gourmandise s’accorderont parfaitement avec un agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore avec un civet de sanglier. Les saveurs méditerranéennes, du tian de légumes à la daube provençale, feront également de superbes compagnons de table. Pour une expérience plus authentique, associez-le à un fromage de chèvre affiné ou à une tapenade maison.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance afin qu’il dévoile toute la richesse de ses arômes. Ce vin est déjà superbe dès à présent, mais quelques années en cave lui permettront de gagner en complexité et en fondu.