Vins Cairanne Domaine Boisson - Silex - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Boisson signe ici une très belle Cuvée Silex 2023 en appellation Cairanne, dans la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge s’inscrit dans la tradition des vins d’assemblage caractéristique de la région, même si la composition exacte n’est pas précisée ; on peut s’attendre à une dominance de Grenache, complétée de Syrah, Mourvèdre voire Carignan. Le millésime 2023, gorgé de soleil, promet une belle maturité aromatique, conjuguée à la fraîcheur caractéristique des cuvées réussies de Cairanne. Le terroir de silex et de galets roulés apporte minéralité et complexité à la structure de ce vin sec, tandis qu’une vinification attentive préserve la pureté du fruit et l’expression du terroir.

La région de Cairanne, située sur la rive gauche du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par le mistral, ce qui favorise la bonne santé des vignes et la concentration des arômes dans les baies. Les sols caillouteux, souvent composés d’argiles mêlées à des galets et du silex, confèrent aux vins de belles notes épicées et une structure tannique affirmée. L’histoire viticole de Cairanne remonte à l’Antiquité, mais la reconnaissance AOC n’a été accordée qu’en 2016, confirmant le sérieux qualitatif de ses producteurs et la typicité de ses vins, toujours plébiscités pour leur élégance.

Ce Cairanne rouge accompagnera parfaitement une cuisine provençale ou méditerranéenne. On le servira par exemple sur un gigot d’agneau rôti au thym, une daube provençale ou un tian de légumes du soleil. Des fromages affinés, notamment de brebis, s’associeront aussi très bien à sa trame aromatique. Pour plus d’authenticité, goûtez-le avec une gardiane de taureau ou une brouillade de truffes, deux grands classiques régionaux.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération ou même un bref passage en carafe pour l’aider à s’ouvrir et exprimer la richesse de ses arômes. À boire dès maintenant pour profiter de sa fraîcheur juvénile, ou à conserver quelques années pour développer des notes plus complexes.