Avis Viniou
Ce Cairanne 2015 du Domaine Philippe Plantevin est un vin rouge issu d’un assemblage traditionnel de la Vallée du Rhône méridionale, où dominent généralement le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2015 est considéré comme l’un des plus réussis de la décennie dans la région, ayant bénéficié d’un été chaud et sec qui a pleinement favorisé la maturité des raisins. Sur les terroirs argilo-calcaires caillouteux emblématiques de Cairanne, le domaine pratique une vinification attentive, avec des extractions maîtrisées et un élevage soigné, donnant naissance à un vin structuré, généreux et élégant. Au nez, vous trouverez des notes intenses de fruits noirs (cassis, mûre), d’épices douces, de garrigue et une subtile touche de réglisse. En bouche, la matière est ample avec des tanins soyeux, une jolie fraîcheur et une finale persistante sur la mûre sauvage et les épices.
La région de Cairanne, située au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, est reconnue pour ses vins rouges puissants mais d’une finesse croissante grâce au travail des vignerons passionnés comme Philippe Plantevin. Le climat méditerranéen chaud, tempéré par le Mistral, favorise une maturation lente et optimale des raisins. Les sols, riches en galets roulés, argile et calcaire, apportent aux vins structure et minéralité. L’histoire viticole de Cairanne remonte à l’Antiquité et son accession au rang d’AOC communale en 2016 atteste de la reconnaissance de la qualité de ses terroirs et de ses cuvées au caractère marqué.
Pour sublimer ce Cairanne, privilégiez des viandes grillées ou mijotées telles qu’un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard rôti ou une daube provençale. Il se mariera également très bien avec des plats à base de légumes du soleil (ratatouille, tian), voire des fromages affinés. Les saveurs méridionales et les herbes aromatiques viendront révéler la richesse aromatique et épicée du vin, tandis que sa fraîcheur équilibrera la gourmandise du plat.
Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après, si possible, une aération d’une heure en carafe qui permettra à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Profitez de ce Cairanne 2015 dès à présent, ou laissez-le vieillir encore deux ou trois ans en cave pour apprécier une complexité accrue.
