Avis Viniou
Le Domaine Philippe Plantevin 2017 Cairanne AOC est un vin rouge issu de l’assemblage traditionnel de la Vallée du Rhône méridionale, mêlant généralement grenache, syrah et mourvèdre. Le millésime 2017 s’est distingué par des conditions climatiques idéales, favorisant une belle concentration des raisins et une maturité optimale. Sur les sols caillouteux et argilo-calcaires typiques de Cairanne, ce vin exprime toute la générosité du terroir, avec un accent mis sur le fruit et la pureté d’expression. La vinification, réalisée dans le respect du cahier des charges de l’agriculture biologique, valorise les arômes naturels du raisin et préserve l’authenticité du cru. Ce Cairanne séduit par des notes intenses de fruits rouges mûrs, d’épices douces, ponctuées de subtiles nuances florales et de garrigue, le tout porté par des tanins souples et élégants.
Située au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, l’appellation Cairanne bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, ponctué de mistral qui favorise l’état sanitaire des raisins et la concentration aromatique. Le village de Cairanne, adossé à la colline, s’est imposé comme une référence pour la production de grands rouges complexes, équilibrés et typés. Cette zone historique du vignoble rhodanien se caractérise par ses terrasses de galets roulés et ses argiles rouges, qui rappellent les grands sols voisins de Châteauneuf-du-Pape, et dont l’histoire remonte à des siècles de tradition viticole.
Pour accompagner ce Cairanne 2017, privilégiez des mets à la fois généreux et raffinés. Il s’accordera parfaitement avec un agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou une daube provençale. Les plats régionaux comme la ratatouille ou une gardianne de taureau souligneront la richesse aromatique du vin tout en respectant sa structure. Les fromages affinés à pâte dure, tel un vieux comté, ou même une tomme de chèvre, offriront également un bel équilibre.
Ce vin gagnera à être servi entre 16 et 18°C, après un léger carafage d’une heure pour dévoiler tout son potentiel. À maturité, il peut également reposer encore quelques années en cave pour affiner ses arômes et arrondir ses tanins. Prenez le temps de l’apprécier, car ce Cairanne met en valeur le meilleur des terroirs du Rhône sud.
