Vins Cairanne Domaine L'Oratoire Saint Martin - Haut Coustias Rouge - 2016

Avis Viniou

La cuvée Haut Coustias Rouge 2016 du Domaine L'Oratoire Saint Martin est une belle expression de l’appellation Cairanne AOC, issue de la Vallée du Rhône méridionale. Le vin est composé principalement de cépages grenache, syrah et mourvèdre, cultivés en agriculture biologique sur des terrasses argilo-calcaires. Le millésime 2016 est réputé exceptionnel dans la région, bénéficiant d’une belle maturité des raisins et d’une structure tannique élégante. Les vinifications, menées de façon traditionnelle, mettent en valeur une extraction douce et une fermentation maîtrisée, permettant d’exprimer tout le potentiel des vieilles vignes qui composent cette cuvée. Au nez, ce Cairanne dévoile des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices et une belle minéralité, accompagnés de notes légèrement boisées issues d’un élevage soigné.

La vallée du Rhône méridionale est célèbre pour ses paysages vallonnés, son climat méditerranéen chaud et sec, rythmé par le mistral qui assainit la vigne. Les sols de Cairanne, riches en galets roulés, en argile et en calcaire, confèrent aux vins une profondeur, une puissance aromatique et une fraîcheur unique. L’histoire viticole du secteur remonte à l’époque romaine et l’appellation Cairanne a su s’imposer comme l’un des crus montants de la vallée du Rhône, grâce à la rigueur de ses vignerons et à la biodiversité naturelle qui entoure les vignobles.

Ce vin structuré et aromatique appelle des mets de caractère. Il accompagnera à merveille un carré d’agneau rôti, un civet de lièvre ou encore une daube provençale aux olives noires. Vous pouvez également l’associer à des plats régionaux comme un gratin de légumes du soleil, une gardianne de taureau ou des fromages affinés tels qu’un vieux Cantal ou un Saint-Nectaire.

Pour pleinement apprécier ce Cairanne Haut Coustias 2016, il convient de le carafer une heure avant la dégustation afin d’ouvrir son bouquet. Servez-le à une température de 16 à 18°C pour révéler toute sa complexité aromatique et la finesse de ses tanins. Ce vin possède également un excellent potentiel de garde, pouvant évoluer positivement pendant encore 5 à 8 ans selon les conditions de conservation.