Vins Cairanne Domaine Dionysos - La Cigalette - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Dionysos propose avec sa cuvée La Cigalette 2021 un Cairanne rouge typique de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin d’assemblage, caractéristique de l’appellation Cairanne AOC, provient généralement de cépages tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, qui se complètent pour offrir structure, fruité et finesse. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, offre des vins frais, d’une belle intensité aromatique mais sans excès de chaleur, mettant en avant le fruit tout en gardant une agréable fraîcheur. La vinification traditionnelle met en valeur le terroir, associant cuvaison douce et élevage soigné pour préserver le caractère fruité et légèrement épicé de la cuvée.

La région de Cairanne, au cœur des Côtes-du-Rhône méridionales, bénéficie d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs, tempérés par le mistral, ce vent emblématique qui favorise la maturation et protège la vigne. Les sols de galets roulés, d’argiles rouges et de calcaires apportent à la fois chaleur, structure et minéralité aux vins, participant à leur complexité et à leur capacité de garde. Cairanne s’est forgé une réputation grâce à la qualité constante de ses rouges généreux, épicés et expressifs depuis son accession au statut d’appellation en 2016.

La Cigalette 2021 se prête merveilleusement à la table, avec une texture souple et des arômes évoquant les fruits rouges mûrs, la garrigue et une touche de poivre. Il accompagnera parfaitement une cuisine provençale ou méditerranéenne, comme un agneau rôti aux herbes, une daube de bœuf ou une ratatouille. Les fromages, notamment de type tomme ou brebis affinée, lui conviennent aussi très bien.

Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-17°C. Un léger carafage d’une trentaine de minutes avant la dégustation permettra d’exprimer pleinement la palette aromatique et la finesse de ses tanins. Vous pourrez également le conserver quelques années en cave pour gagner en complexité.