Vins Cairanne Domaine Galuval - La Vallée - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Galuval signe ici un Cairanne 2021, rouge sec, avec sa cuvée La Vallée. Ce vin d’assemblage typique de la Vallée du Rhône méridionale, met généralement à l’honneur les cépages grenache, syrah et mourvèdre, parfois complétés par de la carignan ou du cinsault. Le millésime 2021, après un été marqué par des fluctuations climatiques, a permis d’obtenir des raisins à la maturité équilibrée, donnant naissance à des vins élégants, frais et digestes. La vinification est soignée afin de préserver le fruité et la finesse des tanins, privilégiant une extraction modérée pour favoriser l’expression aromatique du terroir.

Située sur la rive gauche du Rhône, l’appellation Cairanne fait partie des fleurons des Côtes-du-Rhône Villages promus en cru depuis 2016. Les sols caillouteux, mêlés d’argile et de calcaire, bénéficient d’un ensoleillement généreux toute l’année et des bienfaits du mistral, qui assainit les vignes et favorise la concentration aromatique des raisins. L’histoire viticole de la région est ancienne, ancrée depuis l’époque romaine ; au fil du temps, la qualité des vins de Cairanne s’est affirmée, portée par des vignerons exigeants attachés à la typicité locale.

Ce Cairanne rouge s’accordera à merveille avec des mets de caractère. Sa structure et sa profondeur aromatique, faite de fruits noirs mûrs, d’épices et de discrètes notes garrigue, sublimera un gigot d’agneau rôti ou une daube provençale. Il fera également des merveilles sur une gardiane de taureau, plat régional emblématique, ou bien avec de l’aubergine à la parmesane pour une alternative végétarienne. Quelques fromages affinés, tels qu’un saint-marcellin où un tomme de brebis, révéleront aussi tout son potentiel.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir cette cuvée entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si possible, afin d’aérer ses arômes et d’assouplir les tanins. Ce vin peut encore s’affiner quelques années en cave, mais dès aujourd’hui, il offre déjà un bel équilibre et une grande gourmandise.