Vins Cairanne Domaine Stéphane - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Stéphane 2018 en AOC Cairanne est un vin rouge sec issu de l’une des appellations montantes de la Vallée du Rhône méridionale. Généralement, l’assemblage met en avant les cépages traditionnels de la région : Grenache en dominante, accompagné de Syrah et de Mourvèdre, parfois complétés par du Carignan ou du Cinsault. Le millésime 2018 a profité d’une belle maturité, offrant des vins puissants et expressifs. La vinification s’effectue souvent en cuves béton ou inox pour préserver la fraîcheur du fruit, suivie d’un élevage partiel en foudre ou barriques pour apporter de la rondeur et une légère complexité épicée. Le vin révèle des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et parfois une touche de réglisse ou de poivre selon la proportion de Syrah.

Le terroir de Cairanne est remarquable par la diversité de ses sols, mêlant argiles, galets roulés et cailloutis calcaires, qui confèrent au vin structure, fraîcheur et capacité de garde. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé mais tempéré par le mistral, favorise une maturation lente et homogène des raisins. Cairanne, longtemps reconnue comme “villages” avant d’accéder au rang d’appellation propre, profite d’une tradition vigneronne où authenticité et exigence qualitative se conjuguent depuis des générations.

Pour marier ce Cairanne 2018, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties comme un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard ou une gardiane de taureau, plat typique du sud. Il se prête aussi très bien à des plats mijotés comme un daube provençale, des fromages affinés à pâte dure ou un gratin d’aubergines à la méditerranéenne.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C après l’avoir ouvert une heure à l’avance pour permettre l’expression de ses arômes. À ce stade de maturité, il commence à s’arrondir tout en conservant une belle fraîcheur, mais il pourra aussi s’épanouir en cave 3 à 5 années supplémentaires.