Vins Cairanne Domaine Saint Andéol - Excellence - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Saint Andéol signe ici une belle expression de la cuvée Excellence 2020, en Cairanne AOC, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge sec provient généralement d’un assemblage typique de Grenache, Syrah et Mourvèdre, cépages emblématiques de l’appellation, qui lui confèrent à la fois puissance, générosité et complexité aromatique. Le millésime 2020, solaire et équilibré, révèle une belle maturité du fruit – cerise noire, mûre, prune – associée à des notes de garrigue, de poivre et d’épices douces, ainsi qu’une élégante trame tannique, soyeuse tout en restant structurée. La vinification traditionnelle en cuves accompagne une extraction maîtrisée, permettant au vin de préserver fraîcheur et équilibre, qualités recherchées dans les grands Cairanne.

La région de Cairanne occupe une place privilégiée dans la Vallée du Rhône méridionale, bénéficiant d’un climat méditerranéen où la chaleur du soleil est tempérée par le Mistral – ce vent caractéristique qui assainit les vignes et favorise la maturité du raisin. Les sols de galets roulés, d’argiles rouges et de calcaires participent à la richesse du terroir, apportant profondeur et complexité aux vins. Appellation village depuis 2016, Cairanne s’est imposée grâce à la qualité de ses crus, ancrés dans une tradition viticole ancienne.

Ce vin trouvera toute sa place à table sur une cuisine méditerranéenne : il accompagnera à merveille un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues ou encore un tajine d’agneau aux abricots. Les fromages affinés à pâte dure comme le Comté ou le Cantal feront également de beaux accords, tout comme des plats régionaux de la Vallée du Rhône, par exemple une daube provençale.

Pour une expérience optimale, je recommande de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’environ une heure pour libérer tout son potentiel aromatique. Ce vin pourra se conserver plusieurs années en cave, mais offre d’ores et déjà une superbe dégustation.