Vins Cairanne Domaine Galuval - L'Olivet Rouge - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Galuval, avec sa cuvée L’Olivet Rouge 2018, incarne toute la richesse de l’appellation Cairanne AOC, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin rouge sec est issu d’un assemblage traditionnel des cépages de la région, où grenache noir domine souvent, accompagné de syrah et mourvèdre. Le millésime 2018 a bénéficié d’une bonne maturité, offrant une belle concentration aromatique. À la dégustation, L’Olivet Rouge dévoile des arômes intenses de fruits noirs mûrs, comme la mûre et la cerise, relevés par des notes épicées, de réglisse et une touche de garrigue. La bouche est structurée, soutenue par des tanins soyeux et une fraîcheur qui équilibre ses saveurs généreuses. La vinification combine savoir-faire traditionnel et modernité, privilégiant des extractions douces et un élevage en cuve et parfois en foudres pour préserver la pureté du fruit.

L’appellation Cairanne se situe au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, sur des sols variés mêlant galets roulés, argiles rouges et calcaires. Cette mosaïque géologique, alliée au climat typiquement méditerranéen — ensoleillé, chaud l’été et tempéré par le mistral — favorise une maturité optimale des raisins et une grande expression aromatique. Le village de Cairanne, doté d’une longue tradition viticole, a acquis le statut de cru dès 2016, récompensant la qualité constante de ses vins.

L’Olivet Rouge 2018 trouve de superbes accords avec des plats mijotés et épicés, comme un agneau de Sisteron aux herbes de Provence, une daube de bœuf, ou encore une ratatouille niçoise. Les viandes grillées, qu'elles soient d’agneau ou de canard, magnifieront également ses arômes. Pour une expérience régionale authentique, accompagnez-le d’un gratin dauphinois ou d’un plateau de fromages affinés (tommes, chèvres secs).

Servez ce Cairanne à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe de 30 minutes si possible. Ainsi, il déploiera toute la complexité de son bouquet et sa générosité en bouche.