Vins Cairanne Cécilia La Cave - 2014

Avis Viniou

Ce Cairanne rouge 2014 du domaine Cécilia La Cave est un vin typique de l’appellation Cairanne AOC, située au cœur de la vallée du Rhône méridionale. Elaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages dont la Grenache domine souvent, complété par la Syrah et le Mourvèdre, ce vin exprime pleinement le caractère solaire de la région. Le millésime 2014, marqué par un été équilibré et une arrière-saison favorable, a offert des raisins à la maturité intéressante, donnant naissance à des vins bien structurés, dotés d’arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, avec parfois une touche de garrigue ou de réglisse. La vinification est généralement traditionnelle, avec égrappage partiel ou total, fermentation en cuves béton ou inox, puis élevage en cuve ou en foudre pour préserver le fruit tout en apportant de la rondeur.

La région de Cairanne, récemment promue en cru des Côtes-du-Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par le mistral qui assainit les vignes. Les sols caillouteux, composés d’argiles, de galets roulés et de safres, favorisent des maturités lentes et homogènes, conférant aux vins une belle densité, de la fraîcheur et des tanins élégants. Cairanne a su se forger une solide réputation grâce à la passion de ses vignerons et à la richesse de son terroir propice à produire des rouges amples et généreux.

Ce Cairanne 2014 accompagnera à merveille une cuisine méridionale, comme un agneau confit aux herbes de Provence, un tajine d’agneau aux pruneaux, un suprême de pintade rôti, des champignons farcis ou encore une daube de bœuf. Il se marie également très bien avec des fromages affinés de la région, tel un Picodon ou un Tomme de chèvre.

Pour révéler toute la complexité de ce vin, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir ouvert ou carafé une bonne heure avant le service. Cela permettra aux arômes de s’épanouir pleinement et aux tanins de gagner en souplesse, pour une dégustation optimale.